[闲谈]太二是预制菜？？？？

钱塘江水师提督 发表于 2024-3-5 08:50
可以说一家店里的不同的厨师做的菜味道都不同，所以所有的连锁餐饮都是预制菜，不然无法保证统一的口感和品 ...

钱塘江水师提督 发表于 2024-03-05 08:50
可以说一家店里的不同的厨师做的菜味道都不同，所以所有的连锁餐饮都是预制菜，不然无法保证统一的口感和品质，太二的汤底应该是预制的，但说放防腐剂的逻辑明显不通，防腐剂会破坏口感，他要的是统一口感又不是长久保存，半夜厂里做出来，早上就发往全国各地了，晚上就上餐桌了，他要那么久的保质期干什么？同样还有老娘舅，也都是预制菜，但是都是短保的，这种预制菜无非是早上厂里标准化生产出来，晚上上餐桌而已，仅仅新鲜度比现做的差一点，不用过分担心。

钱塘江水师提督 发表于 2024-03-05 08:50
可以说一家店里的不同的厨师做的菜味道都不同，所以所有的连锁餐饮都是预制菜，不然无法保证统一的口感和品质，太二的汤底应该是预制的，但说放防腐剂的逻辑明显不通，防腐剂会破坏口感，他要的是统一口感又不是长久保存，半夜厂里做出来，早上就发往全国各地了，晚上就上餐桌了，他要那么久的保质期干什么？同样还有老娘舅，也都是预制菜，但是都是短保的，这种预制菜无非是早上厂里标准化生产出来，晚上上餐桌而已，仅仅新鲜度比现做的差一点，不用过分担心。